Vino Tinto Volcanes Reserva Summit Carmenere

Terroir: Suelos de origen volcánico, formado a partir de rocas ígneas (se forman cuando el magma del volcan, se enfría y se solidifica), de carácter volcánico e intrusivo. Son de textura franco-arcillosa, con alta presencia de minerales, de mediana fertilidad y buen drenaje. El promedio de precipitaciones es de 710 mm y las temperaturas promedio durante los meses de verano varían entre mínimas de 12-13°C, y llegando a máximas de 32°C. Una amplitud térmica que es acentuada por los fuertes vientos de origen costero, lo que promueve una maduración lenta y un correcto desarrollo de taninos.
Vinificación: Las uvas fueron cosechadas de forma manual y los racimos rigurosamente seleccionados. Luego del despalillado y molienda, se hizo una mac eración prefermentativa en frío, durante 4 días, a 6-8°C, con el objeto de una mayor intensidad colorante y concentración de aromas. Se hacen sucesivos remontajes para conseguir la extracción de los taninos intenso color. Finalizada la fermentación alcohólica, le sigue una maceración post fermentativa, que favorecerá la estructura del vino. El tiempo total de encubado es de 22 a 25 días. Luego del descube, el vino se destina a madera francesa y americana donde desarrolla la fermentación maloláctica y una crianza de 8 a 9 meses.
Notas de Cata: Un profundo color rojo violeta, intensos aromas a frutos negros, chocolate bitter, notas de tostado y olivas. Una boca amplia y cremosa; buen cuerpo, taninos suaves y maduros, más su tipicidad de pimienta negra y especies.

Maridaje: Ideal para acompañar carnes guisadas, pastas con salsas, rissotto y empanadas.

Variedades: 85% Carmenere, 15% Cabernet Sauvignon