Vino Tinto Cuvee Alexandre Carmenere

Region: Valle de Colchagua, Chile. Viñedo Apalta, Lapostolle.
Variedad de Uva: 85% Carmenere 15% Cabernet Sauvignon.
Notas de Cata:
Color: Rojo púrpura intenso.
Nariz: compleja, con fruta roja y negra como el maqui y especias como la pimienta roja, vainilla y eneldo.
Paladar: Amplio, de acidez media y taninos redondos, con fruta como la zarzaparrilla y el maqui. Final medio largo.
Servicio y maridaje: Beber ahora o guardar por varios años. Decantar y servir a 16°C (60°F). Compañero ideal para platos elaborados tales como roulade de conejo con menta
y damasco o pastas 4 quesos y rallado de trufa.
Cosecha: La cosecha 2016 se caracterizó por un comienzo lento, debido al “Fenómeno del Niño” que comenzó en 2015 con condiciones secas y primavera más fría de lo normal que atrasó el proceso de crecimiento. El verano fue algo más caluroso de lo normal, pero retrasado. Las condiciones fueron excepcionales para mantener buenos niveles de acidez y frescura en nuestras parcelas de Carmenère en Apalta.
Vinificación: Como filosofía general, en nuestro Cuvée Alexandre Carmenère buscamos la elegancia, el equilibrio y potencial de envejecimiento. Expresar el terroir de Apalta es nuestra misión, de modo que nuestro principio de elaboración permite procesos muy naturales con una mínima intervención. Nuestros puntos claves son 100% cosecha manual en pequeñas cajas de 14 kilos, el 30% de las uvas fue desgranada a mano y el 70% restante pasó por una estricta selección gracias a la más alta tecnología óptica de Vistalys. Luego, suaves métodos de extracción y un uso equilibrado de la barrica fueron empleados para preservar la fruta, para integrar la
complejidad que un vino de esta calidad amerita. La fermentación se realizó en barricas (3%), cubas de roble francés (27%) y tanques de acero inoxidable (70%). Nuestro Carmenère fue envejecido durante 10 meses en barricas
de roble francés, un 20% nuevas, 22% segundo uso y el 58% restante tercer uso.
La cosecha se realizó a mano desde el 12 de abril al 3 de mayo del 2016.