Vino Tinto Casa Silva Quinta Generación 750

NOTAS DE CATA: Color rojo violáceo. En nariz, elegante con notas a frutas negras y rojas, en perfecta armonía con delicados aromas a toffee y especias. En boca, jugoso y envolvente, de gran armonía, con una acidez balanceada, refrescante. Suaves taninos de fondo de boca, agradable y prolongada persisten- cia final.

VARIETALS: 45% Cabernet Sauvignon, 45% Carmenere, 5% Syrah, 5% Petit Verdot.

ORIGEN: Parcelas pre-seleccionadas del Valle de Colchagua. Caber- net Sauvignon, Carmenere y Petit Verdot del fundo Los Lingues, a los pies de la Cordillera de los Andes. Syrah proveniente de Lolol, cercano al Océano Pacífico.

COSECHA: 100% cosecha manual

VINIFICACIÓN: Uvas enfriadas a 5ºC al llegar a la bodega Selección manual previo y posterior al despalillado.

Y dependiendo de la variedad: Maceración pre-fermentativa por 6 a 8 días a 6ºC. Fermentación alcohólica por 15-17 días a 27ºC-30ºC. Maceración post-fermentativa por 15 días. Descubado y posterior fermentación maloláctica en barricas de roble francés.

GUARDA: Envejecido en barrica de roble francés por 12 meses el 100% de la mezcla.

MARIDAJE: Ideal con carnes rojas intensas y de mucho sabor, tales como lomo vetado, punta de ganso a la parrilla y el entrecot. También cordero al palo y el jabalí. Preparaciones en base a cocciones largas como la carne mechada y el asado de tira a la cacerola. Maridaje recomendado: Costillas de cordero grilladas con puré rústico de papa. Se recomienda decantar por oxigenación.

Servir entre 15 y 16ºC grados.