Vino Santa Rita Medalla Real Sauvignon Blanc 750

Variedad: 100% Sauvignon Blanc (Clon 108)

Región: 100% Valle de San Antonio, Leyda. Comentario del Enólogo

Vino de color verde-pálido brillante. De gran expresión frutal donde destacan notas cítricas de pomelos y azahares combinadas con notas de gooseberries con un final mineral característico del valle de Leyda. Elegante y compacto, es un vino de gran y balanceada acidez, vibrante que se desplaza sobre el paladar desarrollando sus componentes frutales. Final largamente frutal.

Manejo del Viñedo: El viñedo se encuentra plantados en espaldera con sistema de posicionamiento de brotes verticales, en cordón bilateral, sobre una suave pendiente en un suelo de tipo gravillo-arcilloso de baja profundidad y de buen drenaje. Iniciado el crecimiento de la temporada, las viñas son desbrotadas de manera de conseguir un adecuado espaciamiento de los brotes remanentes y así asegurar una adecuada luminosidad de racimos sin exponerlos a una sobre insolación. El riego es manejado de manera de lograr detención de crecimiento en Pinta y conseguir una buena nutrición de los racimos y que las bayas desarrollen el carácter varietal. Posterior a la Pinta, el control hídrico es estricto pero jamás se acepta una situación de stress severo de manera de mantener siempre la frutosidad y frescor de la variedad.

Vinificación: La cosecha se extendió desde mediados a fines de marzo, según clon y nivel de maduración de manera de obtener los distintos componentes varietales. Las uvas cosechadas en bins son rápidamente transportadas para su procesamiento. Descobajadas, las uvas son prensadas, con la excepción de algunos lotes que son sometidos a una maceración de 12 horas, en las prensas, y a temperatura controlada bajo los 10°C. La separación de gotas, desde la prensa, es por degustación, seleccionándose para este vino solo aquella fracción que presenta la mejor característica frutal y textura, con frescor y ningún tipo de extracción fenólico. El jugo obtenido es decantado por un período de tiempo de 48 horas, durante el cual, el carácter varietal es retomado desde las partes sólidas y el jugo incrementa en complejidad. 20 % del vino fue fermentado en barricas (20% nuevas) todas de origen francés y madurado en ellas por 7 meses antes de realizar la mezcla final. El 80 % restante maduró en acero inoxidable.