Vino Santa Rita Casa Real Cabernet Sauvignon 750

VARIEDAD: 100% Cabernet Sauvignon

REGIÓN: Carneros Viejo, Alto Jahuel, Maipo Alto.

CLIMA Y SUELO: El clima es mediterráneo subhúmedo. La precipitación se concentra principalmente en el invierno y la precipitación anual promedio es de 350 mm. La primavera es fría y seca y los veranos son cálidos con temperaturas que superan los 30oC. La influencia de la Cordillera de Los Andes causa diferencias de más de 18oC entre las temperaturas diurnas y nocturnas. Las temperaturas comienzan a caer a fines del verano, lo que permite que las uvas maduren gradualmente con una buena concentración de fruta y una adecuada maduración de taninos. Los suelos son de origen aluvial con una capa de suelo franco de 80–100 cm. Una capa inferior de textura limosa asegura que el agua de lluvia drene correctamente y permite que las raíces crezcan profundamente en la tierra.

VINIFICACIÓN: La cosecha permitió una madurez ideal resultando uvas frescas y bien balanceadas, con taninos maduros y algunos sabores muy puros. La fermentación alcohólica se realizó en pequeñas cubas de acero inoxidable y concreto, con temperaturas que oscilaron entre 24 y 26 ° C. El programa de extracción se realizó con remontajes y delestajes decididos diariamente por degustación, siendo más intenso al comienzo de la fermentación y muy delicado hacia el final. Terminada la fermentación, los tanques se sellaron y se maceraron con sus pieles durante 5-7 días adicionales antes del descube. Las pieles se prensaron con una prensa de cesta, el vino de prensa se separó y se usó en la mezcla final. Nuestro Casa Real 2017 fue envejecido, mezclado y envejecido en barricas durante 20 meses utilizando barricas de roble francés 75% nuevas y 25% de segundo año, obteniendo equilibrio, complejidad y elegancia. El vino fue embotellado sin filtrar.

COMENTARIOS DEL ENÓLOGO: Un año fantástico en Alto Jahuel, los rendimientos fueron ligeramente más bajos de lo esperado, lo que dio como resultado un Cabernet Sauvignon de gran riqueza, elegante y vibrante. El vino tiene un color rojo rubí profundo e intenso, la nariz está dominada por cassis, cereza y grafito. El dulce paladar medio grita su origen en Alto Jahuel con taninos maduros y ricos que se sostienen suavemente en la boca. Nuestro Casa Real 2017 es vivo, elegante y sedoso, con capas de sabores y texturas y gran persistencia.

ENVEJECIMIENTO: 20 años