Vino Santa Rita Bougainville Petite Syrah 750

Variedades: 92% Petite Sirah y 8% Syrah

Notas de cata: La cosecha de Bougainville tiene un 92% de Petite Sirah y un 8% de Syrah. Esta última variedad, con su redondez y dulzor, complementa la verticalidad de la primera llenando por completo el paladar. En la nariz es un vino que muestra gran elegancia, con vivos aromas de frutos negros en equilibrio con especias dulces, además de matices de tierra y humo mezclados con notas balsámicas propias del Maipo. En la boca, su amable dulzor inicial da paso a una jugosa acidez. En su largo final hay notas ahumadas, de chocolate y especias. Aún se siente muy joven, pero gracias a su gran estructura de taninos suaves y maduros y a su acidez, tiene por delante una larga vida para pulir sus encantadores toques rústicos.

Características de clima y suelo: El valle del Maipo presenta un clima mediterráneo subhúmedo, con precipitaciones que se producen principalmente en invierno y que en promedio alcanzan los 400 mm anuales. Los veranos son calurosos y secos, y presentan una fuerte oscilación térmica de más de 20°C entre el día y la noche producto de las corrientes de aire frío que desciende de los Andes.

Características del viñedo: El viñedo de Petite Sirah, de solo dos hectáreas, fue injertado sobre parras de 18 años conducidas en parrón y está plantado sobre un suelo franco. Una capa de arcilla que retiene la humedad y otra de piedras que facilita el drenaje, lo hacen poco dependiente del agua. Su densidad es de 400 plantas/ha. Las parras, de brotes duros y crecimiento vertical, forman un techo abierto y aireado, con buena iluminación. Normalmente se riegan una sola vez después de la pinta. Así detienen su crecimiento vegetativo y se concentran solo en conseguir la madurez de los racimos. La producción es de 7-8 ton/ha.

Vinificación: Se realizó de manera tradicional, en cubas de concreto, comenzand con una maceración en frío corta antes de la fermentación. La primera etapa de la extracción se inició en el rango más alto de las temperaturas, las que fueron bajando hacia el final para rescatar la frutosidad de la variedad. Terminada la fermentación alcohólica, el vino tuvo una maceración postfermentativa y luego una guarda de 18 a 19 meses en barricas, 40 % nuevas, de tostado medio, de roble francés. Antes de ser embotellado sin filtrar, el vino reposó dos meses en estanques de acero.

Maridaje: Bougainville es ideal para acompañar carnes enjundiosas de cocción lenta, asados de cordero al palo y quesos.