Vino Casa Silva Cool Coast Pinot Noir 750

Notas de Cata: Dominado por las frutas rojas en nariz, como las fresas, las cerezas y granadas, con sutiles notas de canela que suman complejidad aromática. Jugoso y refrescante en boca, dulces frambuesas y sabores a frutas silvestres. Su fresco origen costero en Paredones añade una refrescante acidez, taninos suaves y un elegante y largo final.

Origen: Fundo Paredones, primer viñedo establecido en los cerros de la Costa fría del Valle de Colchagua, a solo 7 Kilómetros del Océano Pacífico.

Cosecha: 100% Cosecha manual.

Vinificación: Las uvas ingresan a la cámara de frío hasta alcanzar los 3°C. Selección manual de la uva, tanto antes como después de despalillado, los estanques de fermentación se llenan por gravedad, sin uso de bombas en el proceso. Maceración pre-fermentativa durante 12 días a 5-7oC. Fermentación alcohólica suave en estanques de acero inoxidable durante 15 días a 21-24°C. Durante la fermentación se realizan pisoneos diarios para romper la menor cantidad de granos posibles y favorecer la fermentación intracelular.

Guarda: 100% en barricas de segundo – tercer uso por 12 meses.

Para este delicado y elegante Pinot Noir, se recomiendan pecados grasos como el Atún a la parrilla, la Albacora y el Salmón Grillado. Ideal con un Magret de Pato con salsa de frutos rojos silvestres, Filete de Avestruz o un Risotto de Setas.

Maridaje y Servicio: Maridaje recomendado: Risotto de Setas. Decantar por oxigenación.

Servir entre 14o y 15o grados.