Jerez Español Elegante Fino 750 mL

CARACTERISTIAS DEL VIÑEDO

Las viñas de jerez son únicas en la zona. La mayoría del suelo en Jerez es de suelo Albarizo, un suelo blanco que contiene hasta un 60% de tiza por lo tanto tiene una gran capacidad de mantener la humedad, que es muy importante dadas las condiciones de los secos y largos veranos donde la irrigación de la viña es prohibida. El área posee un microclima único influenciado por el océano atlántico y la cercanía a los ríos Guadalquivir y Guadalete. Los vientos predominantes son la humedad y el calor, donde nuevamente los vientos cálidos del levante del norte de África. Las temperaturas son cálidas y existe un 70% de humedad con lluvias anuales de 600 litros. La vendimia en jerez inicia mediados de Agosto donde generalmente duran 3 semanas como máximo.

NOTAS DEL ENOLOGO

El elegante fino es un vino joven brillante pálido de reflejos dorados. Al paladar es suave y seco con un carácter florar y notas de peras de gusto limpio y sutil.

ELABORACION

Las uvas de la verdad Palomino son destinadas para elaborar el elegante fino del segundo prensado de la prensa neumática. Continuando con la fermentación entre el 11% y 12% de alcohol el vino es fortificado a 15.5% de alcohol, la temperatura única y la humedad que se genera dentro de la bodega de las botas de jerez conocida como “Flor” o Velo de flor en la superficie del vino y para que la flor se forme debe existir un espacio de 100 lt para que se forme, esta flor es lo más importante dado que también protege al vino del oxígeno aportando su aroma y carácter, el vino permanece por mínimo de 3 años siguiendo el sistema tradicional de la solera bajo el velo de flor.

SERVICIO Y MARIDAJE

Servir en una copa de vino blanco muy frio de esa forma se puede apreciar su aroma y bouquet ideal para acompañar con nueces, mariscos, tapas y sopas de mariscos. Una vez se inicia su consumo debe consumirse cuanto antes para garantizar su sabor.