Jerez Español Tio Pepe Xèrés Sherry 750 mL

Viticultura: González Byass posee 850 hectáreas de viñedos, todas situadas en la mejor área de Jerez, conocido como Jerez Superior. Aquí la tierra calcárea albariza junto con el clima atlántico templado contribuyen al carácter de la uva Palomino. Dicha uva es recogida a mano para garantizar su llegada a las máquinas de presnado en una condición óptima.

Vinificación: Tan pronto como las uvas Palomino llegan a la bodega, éstas son cuidadosamente presnadas, sin aplastar los tallos, las semillas y la piel. Este jugo, extraído del primer prensado ligero se llama “yema”. Después de la fermentación, clasificación y fortificación, el vino entra en la Solera de Tío Peme, donde seguirá su crianza durante una media de cinvo (5) años. Durante este período, el vino envejece bajo una capa de levadura denominada “flor”, que le confiere un aroma seco y punzante muy característico.

Notas de Cata: De color oro pajizo, limpio y brillante. En nariz es elegante, con claras notas de levadura y de almentras. En boca presenta buen cuerpo, punzante y muy seco, con un final largo y complejo. Perfecto con tapas y canpés, comida asiática, pescados y mariscos. También ideal para servir con caviar, ostras, anchoas o carpaccio de atún. Servir muy frío, en una copa de vino blanco.

Tipo de Vino: Fino

Alcohol: 15%

Madera: Aprox. 5 años en botas de roble americano, bajo la influencia de la “flor”, siguiendo el sistema de “criaderas y soleras”.