Vino Italiano Pasqua Capitolo 35 Valpolicella (Tinto)750 mL

AREA GEOGRÁFICA: Viñedos situados en las colinas de Valpolicella en el norte de Verona

SUELO: Suelo aluvial y calcáreo, con arcilla

VARIETAL: Corvina Veronese 70%, Rondinella 20%, Corvinone 10%

VINIFICACIÓN: Prensado tradicional, con maceración en las pieles con la adición de levaduras seleccionadas. La fermentación, que dura unos 12 días, se realiza a temperatura controlada de 22-23 o con frecuentes remontajes para extraer más taninos. A continuación, hace la fermentación malo-láctica y el proceso culmina almacenando el vino en depósitos de acero inoxidable.

NOTAS DE CATA: El vino en sí es un tinto franco, de cuerpo medio, con un pronunciado ramo de frambuesas y otros frutos rojos. En boca es ácido y bien equilibrado, con una acidez rápida y un final largo.

MARIDAJE: Ideal con sabrosos platos de pasta, carnes asadas, caza y quesos. Se servirá a 16ºC.